Le tecniche: brodo di razza (arzilla) o di pesce
Il tonno è un ingrediente usato a Roma in molte ricette
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Pasta e broccoli con l'arzilla (razza). Antica romanesca
Ricetta Pasta e broccoli in brodo d' arzilla - Cucchiaio d'Argento
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Pesce azzurro, da sempre sulle tavole - Ricette Romane
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Gambero Rosso
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Rajiformes - Wikipedia
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